年糕炒梭子蟹怎麼做呢?
桂花飄香的時節, 正是肥美的螃蟹上市的時候, 這時候吃螃蟹絕對是讓人大飽口福, 不但可以吃到肥美的蟹黃, 還可以吃到美味的蟹子, 所以這個季節對於吃貨來說絕對是最好的時節。 螃蟹的吃法非常多, 可以清蒸, 原汁原味的吃, 非常的鮮美, 也可以炒制, 味道的層次感更好。 今天, 小編要推薦的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。
材料
梭子蟹、年糕、細香蔥
做法一
1、將梭子蟹收拾乾淨, 去掉蟹蓋等多餘的東西, 剁成幾大塊, 蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好, 過冷水, 備用
3、起油鍋, 加薑絲翻炒, 把蟹塊放進去, 翻炒幾分鐘, 盛出
4、再起油鍋炒年糕, 炒至表面微焦的時候, 把螃蟹加進去, 加料酒、白糖、生抽調味, 一般不放鹽, 因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後, 加細香蔥段兜勻即可
做法二
梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊.年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨,倒沙拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點沙拉油就好出鍋了!
上文中介紹了兩種年糕炒梭子蟹的做法, 喜歡的朋友可以試一試。 做法非常簡單, 而味道卻是美味無比, 這絕對是我們不能錯過的美味。 但是要注意蟹類屬性寒涼, 如果懷孕了, 或者是產後, 便溏等人, 最好是避免食用的, 容易過敏的人也應該慎重食用。