什麼是起士粉

可能很多人並不知道這個起士粉是什麼東西， 如果是懂得製作一些西餅的人就會知道了。 起士粉其實是一種食品的香料粉， 在很多西餐中的糕點都會使用它， 利用了起士粉的話， 就會使糕點更加的嫩滑， 入口更加的香嫩。 我們常常食用的蛋撻就是有使用這個起士粉的， 大家不要說不知道了。

起士粉對於西餐的糕點作用是很大的， 有些糕點如果沒有這個起士粉的幫助的話， 是很難做出那樣的味道的。 如果你想要自己製作一些西餅的話， 就要更加瞭解這個起士粉是什麼了。

起士粉(Custard Powder)， 又稱蛋粉、卡士達粉， 是一種食品香料粉， 呈淡黃色粉末狀， 具有濃郁的奶香味和果香味， 易溶化， 是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。 把起士粉和水混合， 即成卡士達醬。 起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁， 後來通過香港廚師引進，

食品簡介

起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁， 後來通過香港廚師引進， 才用於中式烹調。 起士粉易溶化， 適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)， 主要取其特殊的香氣和味道， 是一種較理想的食品香料粉。 有些菜場有賣， 尤其是農貿場， 在乾貨店裡。

主要分類

常見的起士粉有奶味起士粉， 普通起士粉， 即溶起士粉等。 其中即溶起士粉是一種常用香料粉， 通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心， 可在冷水中直接溶解使用， 是一種即用即食型的餡料配料。

傳統的起士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃)， 然後冷卻方可使用， 過程較繁瑣。

生產製作

起士粉21克， 鮮牛奶250克， 砂糖16克

先將6湯勺牛奶及21克起士粉混合至溶合。 將餘下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰， 將調好的起士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中， 同時關掉火焰並快速攪拌至充分混合即成。 成品用於布丁的製作。

以上就是向大家介紹了關於什麼是起士粉的一些資料， 相信大家看完之後對於起士粉的認識會更多。 其實在我們的生活中裡面是有很多物質是我們常常會接觸到的， 只是我們並不知道這樣東西是什麼而已。 只要我們多去學習一些關於食物的知識， 對我們也是有幫助的。