用木薯粉的珍珠做法

眾所周知， 木薯是生活中比較常見的一種食材， 類似於澱粉， 用它做出來的小點心或是零食老少皆宜， 如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中， 會讓口感更加富有彈性， 香軟可口。 本文就簡單介紹木薯粉怎麼做珍珠芋圓， 操作簡單， 味道可口。

很多人愛用紅糖做珍珠， 可覺得怎麼都跟外面奶茶店做的珍珠不一樣， 但以下小編介紹的方法既可做出臺灣著名小吃芋圓， 而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮， 更Q彈， 最重要的是自己做的健康

把地瓜紫薯洗乾淨， 去皮， 切成小塊， 放到碟子裡， 然後拿到鍋裡隔水蒸， 中火大概15到20分鐘， 揭開鍋用筷子戳一戳是否已經軟了， 筷子能輕鬆戳進去， 代表已經可以了。

待地瓜紫薯冷卻至溫熱， 太涼了可能和木薯粉就沒那麼好結合了， 一開始可以先用1：1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉， 因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的， 所以一開始可以先不用加水 若麵團太幹：適當邊放點水邊揉， 直到不粘手（這裡使用自來水也可以， 因為最後還要再煮）。 若麵團粘手：適當加木薯粉。 揉好後， 捏一塊小麵團， 看是否能搓成一個小球或條狀，

用鍋把水煮開， 水不用很多， 感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行， 水煮開後， 把芋圓或珍珠放進鍋， 待水重新再滾起來， 芋圓或珍珠漂浮起來， 再煮3到5分鐘（這裡視你的芋圓或珍珠的大小， 如果比較大， 就煮久點， 煮久點也沒關係的， 最重要的是要保證熟了）

芋圓或珍珠煮好後， 撈起放到準備好的涼白開裡泡5分鐘左右撈起， 這可以讓芋圓或珍珠更Q彈， 更有嚼勁， 這樣芋圓和珍珠就已經完成了， 可以把它們放到任意你想搭配的甜品裡了。