營養飲食

用木薯粉的珍珠做法

眾所周知, 木薯是生活中比較常見的一種食材, 類似於澱粉, 用它做出來的小點心或是零食老少皆宜, 如:木薯芋圓或是木薯糍粑;也可以直接蒸煮它;而且還可以添加在其他主食中, 會讓口感更加富有彈性, 香軟可口。 本文就簡單介紹木薯粉怎麼做珍珠芋圓, 操作簡單, 味道可口。

很多人愛用紅糖做珍珠, 可覺得怎麼都跟外面奶茶店做的珍珠不一樣, 但以下小編介紹的方法既可做出臺灣著名小吃芋圓, 而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮, 更Q彈, 最重要的是自己做的健康

把地瓜紫薯洗乾淨, 去皮, 切成小塊, 放到碟子裡, 然後拿到鍋裡隔水蒸, 中火大概15到20分鐘, 揭開鍋用筷子戳一戳是否已經軟了, 筷子能輕鬆戳進去, 代表已經可以了。

待地瓜紫薯冷卻至溫熱, 太涼了可能和木薯粉就沒那麼好結合了, 一開始可以先用1:1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉, 因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的, 所以一開始可以先不用加水 若麵團太幹:適當邊放點水邊揉, 直到不粘手(這裡使用自來水也可以, 因為最後還要再煮)。 若麵團粘手:適當加木薯粉。 揉好後, 捏一塊小麵團, 看是否能搓成一個小球或條狀,

一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一點, 這樣煮完才有嚼勁, 如果木薯粉放得太少了, 吃起來就像在吃地瓜或紫薯, 所以木薯粉需要多放點。 揉好的條狀或球狀, 條狀的切成段, 記得要抹些木薯粉在上面, 不然很容易與其它粘在一起, 或者粘在盤子上。

用鍋把水煮開, 水不用很多, 感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行, 水煮開後, 把芋圓或珍珠放進鍋, 待水重新再滾起來, 芋圓或珍珠漂浮起來, 再煮3到5分鐘(這裡視你的芋圓或珍珠的大小, 如果比較大, 就煮久點, 煮久點也沒關係的, 最重要的是要保證熟了)

芋圓或珍珠煮好後, 撈起放到準備好的涼白開裡泡5分鐘左右撈起, 這可以讓芋圓或珍珠更Q彈, 更有嚼勁, 這樣芋圓和珍珠就已經完成了, 可以把它們放到任意你想搭配的甜品裡了。