水豆鼓做法大全

水豆豉是屬於一道地方美食， 一般在南方比較常見， 是用豆子發酵所製作而成的， 味道獨特， 而且營養價值高， 可以用來蘸著食用， 也可以用來當做配菜來烹飪各種菜品， 口感非常好， 而且製作方法也很簡單多樣化， 可以將豆子直接泡水做成水豆豉， 味道也非常純正。

製作方法

1、 原料配方：大豆、薑、花椒、食鹽、幹辣椒。

2、 將黃豆洗淨， 並在水中泡一夜。

3、 將黃豆煮熟， 放在溫暖的地方發酵3天左右， 發酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱裡。

4. 將發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻， 再將煮豆的水倒入， 滴入少許白酒。

5、將拌好調料的黃豆裝入保鮮盒中， 放在冰箱冷藏7-10天左右即可， 炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。

營養價值

水豆豉看似簡單， 營養卻很豐富。 因為原料是大豆， 所以它蛋白質含量高， 含有多種維生素和礦物質， 尤其是維生素E的含量甚至高於其他食物。

豆豉不僅營養價值高， 而且自古就有用豆豉入藥的歷史。 中醫認為， 豆豉性味苦、寒、無毒， 歸經入肺、胃， 具有解表清熱、透疹解毒的功效， 可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。 豆豉中還含有大豆低聚糖， 這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖，

研究表明， 大豆發酵製品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性， 大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。 食用豆豉是有益健康的， 但外面的商品含鹽過高， 還是自己製作的比較容易控制也更有益健康。

豆豉尤利魚

材料

尤利魚1塊

西芹心2根

洋蔥半個

葵花子油 適量

豆豉 小半碗

做法

1、尤利魚化冰切小方丁， 加生抽和幹澱粉醃制。

2、西芹切小丁。

3、洋蔥切碎。

4、熱鍋下油適量， 下洋蔥爆香。

5、下豆豉炒香， 加少許水煮開。

6、下尤利魚和西芹， 繼續翻炒。

7、魚很容易熟， 稍稍炒幾下， 就可以出鍋裝盤。