白芝麻怎麼炒熟？把握好時間是關鍵

很多人喜歡把白芝麻炒熟來吃， 但是炒白芝麻的過程是講究技巧的， 一方面要把握好火候， 另一方面要拿捏好時間， 只有做到這兩點， 炒出來的白芝麻才會更好吃。

一、如何炒熟芝麻的做法

1、先將芝麻用清水洗4-5遍， 直至水基本清澈， 濾去泥沙， 瀝幹水分（我不想等， 直接用篩網濾至不滴水就倒入鐵鍋中）

2、先用電磁爐1200瓦（160℃）炒8分鐘左右至水分基本幹， 芝麻顆粒稍有膨脹（不用翻炒太頻繁， 但還是要守在邊上翻炒， 以免燒焦）

3、再調整火力至1000瓦（140℃）， 炒5分鐘左右至芝麻顆粒飽滿， 表皮微微裂開（芝麻水分幹後要不停炒， 因為火力稍大， 芝麻容易焦， 也試過800w（120， ℃）， 時間上更長， 10分鐘左右， 但炒出的芝麻沒有1000w漂亮， 有些還是扁的， 但有些會焦）

4、磨的芝麻醬（只用了芝麻）， 之前用沒炒好的芝麻反反復複磨了一個多小時還是粉， 這個算上讓機器休息的時間只用了5分鐘

二、炒芝麻的做法

1.把曬乾的芝麻放進熱鍋裡

2.開小火， 用木鏟子翻動芝麻

3.一邊用木鏟子翻， 一會用嘴吹， 這樣有的未成熟的芝麻會飛出來

4.聽到有響聲後就可關火了， 利用余溫把再翻一下即可。

三、炒芝麻做法

一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質；

二、洗再將芝麻在水盆中攪動， 用小於芝麻大小的網勺撈出（記住不要從盆底撈起， 以免沙子混入）， 撈到剩一些時將水倒少， 然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻， 最後將剩下小粒沙土倒掉， 根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨；

三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，