鴨血豆腐羹的做法是什麼

鴨血是比較營養的， 多吃鴨血對身體好。 只吃鴨血會比較單調， 豆腐作為常見食物， 和其他食材也是百搭的配菜。 鴨血豆腐羹就是如此， 鴨血豆腐羹十分美味， 做法有一定難度， 是比較講究的。

1.鴨血， 嫩豆腐分別切小丁。 雞蛋打散， 鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開， 把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入， 再次煮開後， 撇去浮末， 加鹽， 雞精， 一點點白糖， 一湯匙醋， 然後把調好的水澱粉倒入鍋中， 用勺子推勻， 勾個薄芡。 轉中小火， 保持湯似滾非滾狀態， 用一個麵粉篩或者小篩網， 把充分打散的雞蛋液倒在篩網上， 邊倒邊移動篩網， 往一個方向移動畫圈圈， 全部雞蛋液滴完， 用勺子輕推， 漂亮的雞蛋花就出現了。 最後撒上白胡椒粉就可以出鍋了。

2.鴨血， 嫩豆腐分別切丁， 雞蛋打散。 起鍋放少許油爆香蔥姜， 放水煮開， 把鴨血丁和嫩豆腐丁放入。 煮2、3分鐘後， 加鹽， 雞精調味， 把水澱粉倒入鍋中， 勾薄芡， 打蛋花， 撒蔥花即可。

3.鴨血切條煮上2分鐘。 豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 鍋中倒油燒熱放入蔥薑爆香再放入木耳黃花菜翻炒。 加入適量的清水。 煮開後加入鴨血。 再加入醬油， 香醋。 加入鹽和胡椒粉。 煮上3分鐘加入豆腐， 煮開後淋入水澱粉勾芡。 加少許雞精。 撒上香菜關火。