糯米藕又紅又爛的秘密是什麼
在外面吃飯的時候， 很多人喜歡點糯米藕， 他們會發現外面吃的糯米藕， 做起來感覺又紅又爛非常好吃， 可是有時候自己做的話卻不盡人意， 其實這關鍵在於一些做法和技巧問題， 尤其是在選蓮藕的時候， 也要注意儘量選擇那些， 藕節肥大粗短的。
一、糯米藕的做法：
1.藕去皮， 洗淨瀝幹， 將藕節一端切下;糯米洗淨， 用水浸泡約4小時泡透。
2.在糯米中加入白糖拌勻， 逐一灌入藕孔中;將切下的藕節頭放回原位， 用牙籤插牢， 以防漏米。
3.將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中， 用旺火蒸1小時左右， 取出晾涼， 去掉牙籤、藕節頭， 切成0.5釐米厚的圓片， 擺盤， 倒入糖桂花即可。
二、糯米藕的做法：
原料：糯米， 白糖， 藕配料：紅糖， 大棗， 蜂蜜輔助工具：裱花袋， 一根筷子(或竹簽)， 牙籤做法：
1、糯米洗淨， 加水和白糖浸泡一個晚上(至少兩小時)， 瀝幹備用.
2、蓮藕刷淨泥， 去皮洗淨， 從粗的一端約5CM處切開，
3、將切下的蓮藕頭蓋上， 用牙籤固定住.
4、將藕放入高壓鍋， 加入沒過藕體的水， 加入三大勺紅糖， 幾顆紅棗
5、高壓鍋上氣後， 20分鐘， 出鍋放涼後切片
6、取出少許煮藕的紅糖水， 放入另一小鍋內，
三、注意事項
1、選擇蓮藕， 宜選藕節肥大粗短， 表面鮮嫩， 完整， 不爛不傷的.藕體太長進不了鍋的.
2、填入糯米的時候， 為了防止米粒嘣落在案臺上， 我用裱花袋來幫助， 剪下裱花袋的下面一段，
3、最後煮藕的湯不要倒掉， 可以加入米煮粥等.
