黑米保質期多久

購買黑米的時候， 如果對黑你的需求并不是非常高的話， 大家也不能購買過量的黑米， 因為黑米這一糧食作物也是存在保質期的， 如果超過了保質期的話， 黑米就容易生蟲， 這時候是不能夠食用的。 由于黑米中富含多種營養元素， 所以不少人都無法抗拒黑米的魔力。 因此買回家的黑米大概可以存放多久?

黑米放久了會不會變質

不是真空包裝的建議不要吃了。 黑米的保質期真空包裝的， 保質期可以達到12個月甚至更長;普通包裝的， 可能只有幾個月;散裝黑米的保質期， 相對更短一些。

如果既沒生蟲子， 又沒變質的話， 是能吃的， 不過要把黑米在陽光下多曬曬， 每次吃的時候， 一定要注意;用水浸泡片刻。 再用清水沖洗干凈即可。 不過時間放久了， 就算是能吃的話， 營養價值也降低的， 最好還是吃新鮮的營養價值高還健康。

黑米外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 研究表明， 米的顏色越深， 表皮色素的抗衰老效果越明顯， 因此， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮類活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。

另外， 黑米中含有較為豐富的膳食纖維， 淀粉消化速度慢， 血糖指數為55(白米飯為87)， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

怎樣判斷黑米是否變質

一看：看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米、爆腰， 無蟲， 不含雜質。 質次、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差， 碎米多， 有蟲， 有結塊等。 由于黑米的黑色集中在皮層， 胚乳仍為白色， 因此， 消費者可以將米粒外面皮層全部掛掉， 觀察米粒是否呈白色， 若不是呈白色， 則極有可能是染色黑米。

二聞：聞黑米的氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然后立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為質次、劣質大米。

三嘗：嘗黑米的味道。 可取少量黑米放入口中細嚼，

為了更多地保存營養， 黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。 煮粥時， 為了使它較快地變軟， 最好預先浸泡一下， 讓它充分吸收水分。 為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水， 泡之前可用冷水輕輕淘洗， 但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮， 不要丟棄， 以保留其中的營養成分。