夏季養生

夏季失眠煩躁吃什麼好?

鮮豔的色彩能給我們的生活增添活力, 色彩鮮豔的食物, 能增強我們的食欲。 用一些色彩鮮豔, 營養豐富的食材巧搭配, 能給我們的餐桌增添美感, 同時給人體補充營養。 一道充滿活力的胡蘿蔔丁炒豌豆能幫助上班族益肝明目、健脾和胃、通便潤腸、增強免疫力。

胡蘿蔔丁炒豌豆

材料:胡蘿蔔200克、豌豆100克、豬肉50克、植物油20克、鹽3克、味精2克、薑蔥各5克。

做法:

1.將胡蘿蔔洗淨, 去皮, 切成2釐米的小丁;將豌豆洗淨;將豬肉切成肉末;

2.炒鍋內放油, 油五成熱時, 放入薑、蔥煸炒出香味, 再放肉末與胡蘿蔔丁, 然後放入碗豆, 用旺火快炒, 加鹽和味精調味, 炒熟即可。

做法提點:

用旺火速食豌豆時, 豌豆變色即可, 時間不宜過長, 否則, 豌豆的色澤及口感都欠佳。 此菜還可加入筍丁、黃瓜丁、豆干等同炒。

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分, 美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔, 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔, 有助於預防心臟疾病和腫瘤;中醫認為胡蘿蔔味甘, 性平, 有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效, 可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀;胡蘿蔔富含維生素,

並有輕微而持續發汗的作用, 可刺激皮膚的新陳代謝, 增進血液迴圈, 從而使皮膚細嫩光滑, 膚色紅潤, 對美容健膚有獨到的作用;同時, 胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙, 或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用;胡蘿蔔有助於增強機體的免疫功能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

豌豆的營養價值

豌豆與一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質, 具有抗菌消炎, 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維, 可以防止便秘, 有清腸作用;豌豆中富含人體所需的各種營養物質,

尤其是含有優質蛋白質, 可以提高機體的抗病能力和康復能力;

豌豆富含胡蘿蔔素, 食用後可防止人體致癌物質的合成, 從而減少癌細胞的形成, 降低人體癌症的發病率。 ;豌豆中富含粗纖維, 能促進大腸蠕動, 保持大便能暢, 起到清潔大腸的作用。

溫馨提示:買回來的青豌豆, 不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適於冷凍, 最好在一個月內吃完;另外白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補, 所以二者最好不要同食。