苦瓜排骨湯的做法大全

苦瓜是夏天經常食用的消暑去熱的蔬菜， 雖然很多人都不喜歡它的苦味， 但是也有很多人為了它的營養價值去食用。 排骨也是現在的家常肉， 很多家庭都會用排骨煮湯喝， 經過熬制排骨的營養價值能夠更好的被人體吸收。 本文介紹了排骨與苦瓜一起製作的苦瓜排骨湯的做法， 一起來看看吧。

一、苦瓜排骨湯

食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15ml）、大蔥3節、薑一塊、鹽少許/

步驟：

1、排骨剁成小塊洗淨。 苦瓜用刷子刷淨， 從中間切開， 用勺子去除內心， 切成小塊。 蔥切段， 薑拍松備用。

2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後， 放入排骨焯燙（約3分鐘）， 撈出用冷水沖淨後瀝幹。 焯燙排骨的水棄之不用。

3、砂鍋中一次性倒足清水， 大火加熱沸騰後， 倒入排骨， 料酒， 蔥段和姜， 加蓋用文火煲40分鐘之後， 倒入苦瓜塊， 繼續煲10分鐘。 食用前根據個人口味調入少許鹽即可。

二、苦瓜排骨湯的烹飪技巧

1.煮苦瓜的時候不能煮太久， 苦瓜煮久的話就發黃， 香味也會沒有。

2.苦瓜一定要把瓤去除乾淨， 這樣吃的話不會很苦。

3.苦瓜很容易熟， 想要色澤美觀的話可以煲湯的時候要最後再放。

4.豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，

5.豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

6.黃豆不宜食用過多， 以礙消化而致腹脹。