蝦怎麼炒好吃又簡單

海鮮在我們的身邊非常的常見， 就是在一些超市或者水產品的售賣地點， 我們都能購買到一些海鮮類， 當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。 所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。 其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦， 那麼下面就來瞭解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。

一、幹鍋香辣蝦

幹鍋香辣蝦是一道美食， 製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。 幹鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。

二、菜品特色

、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 [1]

三、做法

1、剪去蝦槍和蝦須， 保留蝦腳；

2、大蝦背部用小刀劃開， 挑出泥腸；

3、鍋裡加入適量橄欖油， 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅， 噴入適量料酒；

5、倒入適量生抽調味；

6、加入適量糖調味， 轉大火煸幹湯汁， 起鍋前加少許香菜即可。

四、步驟

1、蝦清洗乾淨， 剪去蝦須。

2、用針挑去沙線， 用料酒和鹽醃制。

3、土豆洗淨去皮。

4、切成條狀， 粗細就和小指那樣就可以了。

5、土豆條沾適量澱粉， 入鍋炸制一下， 炸到金黃即可撈出瀝油。

6、醃制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

7、平底鍋裡放適量油，

8、幹紅辣椒切碎， 蔥薑切碎。

9、鍋裡放少量油， 放入辣椒、花椒和蔥薑爆香， 然後放入土豆翻炒。

10、放入煎好的蝦。

11、放適量辣椒醬煸炒幾下， 翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。

五、營養價值

本來蝦和土豆都要下鍋炸制的， 但是炸過蝦的油肯定有味道， 所以我就改為煎了， 實踐證明， 效果相當好。 煎蝦的時候要注意， 不要時間過長， 把蝦煎老了， 最後煸炒一定要快速， 才能保持土豆和蝦的酥脆。 辣椒的多少隨自己口味， 但建議不要太辣， 不然會蓋住蝦的鮮味 。

六、注意

1、活蝦不方便處理的時候， 可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；

2、蝦槍很鋒利， 最好去除， 保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；

3、蝦很滑， 可用毛巾包住操作， 開背挑泥腸請注意安全；

4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；

5、蝦很容易熟， 不要過分地煸炒， 以免蝦肉太老口感欠佳。