泡椒鱔魚的做法有哪些？
泡椒鱔魚的營養美味一直值得期待， 因為鱔魚富含DHA， 軟磷脂， 而且有很好的降低血糖調理血糖的作用， 所以如果我們能夠自己動手完成這些美味的食物， 那麼也更有助於身體的健康。
一、材料
主料：鱔魚500克
調料：泡椒50克 薑8克 大蒜8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 各適量
二、製作過程
1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3. 蒜切片， 蒜切短段；
4. 將鍋內油燒至七成熱， 放入鱔段煸幹水氣， 加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片， 炒出香味， 烹料酒炒勻， 加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6. 待鍋內湯汁基本燒幹時， 加味精、蔥段、醋， 將汁收幹亮油， 起鍋晾涼， 裝碟即成。
三、營養分析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效， 適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
