營養飲食

春餅的做法有哪些?

春餅的製作其實完全可以根據個人的喜好來動手完成, 因為會添加到一些肉絲、豆芽、黃瓜、蔥絲等, 這些配菜有些人喜歡吃, 有些人不喜歡吃, 所以我們要瞭解它的基本步驟, 這樣對食材的添加就可以自己選擇。

做法一

製作材料:

1.麵粉250克, 開水120克, 冷水50-60克, 植物油少許。

2.配菜根據個人喜好隨意, 如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

餅胚

1.將麵粉加入開水攪拌成散麵團狀, 分次加入冷水,

用手揉成軟硬適中的光滑麵團, 蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2.將醒好的麵團取出切下一塊, 撒幹麵粉稍微揉一下, 搓成長條, 用刀分成約15克重的小面塊。 將小面塊壓成小面餅, 在面餅上刷一層油備用。

3.取兩個小面塊, 將刷油的面對合疊在一起。 用擀面棍將麵團擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

烙餅

1.加熱平底鍋, 然後放入擀好的生餅胚, 中火烙制。

2.餅胚中

間有氣泡鼓起時, 說明一面已經快熟了, 翻面烙另外一面, 兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3.取出烙好的餅, 輕輕一分就可以分成兩張薄餅。 將烙好的餅疊放在一起, 上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布, 這樣既可以保溫, 又可以增加餅的濕度, 使餅的口感更加柔韌可口。

4.拿出一張烙好的薄餅, 放上自己喜愛的配菜, 卷在一起就可以開吃了。

做法二

主料:麵粉

輔料:茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽

調料:鹽、味精、香油

1、將麵粉用開水和成燙麵, 加少許涼水反復紮勻後醒發片刻備用;

2、坐鍋點火倒油, 下入保齡菇絲炒軟,

再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻, 調入鹽、味精、香油出鍋備用;

3、將麵團取出下劑, 按扁後表面刷一層香油, 撒一層薄面, 分別將兩塊面餅對著疊起, 再擀成薄餅, 平鍋中刷一層油, 將面餅放入烙至兩面成熟, 出鍋後撕開即成兩張春餅, 食用時捲入炒好的蔬菜即可。