春餅的做法有哪些？

2017-08-30

春餅的製作其實完全可以根據個人的喜好來動手完成，因為會添加到一些肉絲、豆芽、黃瓜、蔥絲等，這些配菜有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃，所以我們要瞭解它的基本步驟，這樣對食材的添加就可以自己選擇。

做法一

製作材料：

1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

餅胚

1．將麵粉加入開水攪拌成散麵團狀，分次加入冷水，

用手揉成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2．將醒好的麵團取出切下一塊，撒幹麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀面棍將麵團擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

烙餅

1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2．餅胚中

間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

做法二

主料：麵粉

輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽

調料：鹽、味精、香油

1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反復紮勻後醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，

再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將麵團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。