營養飲食

醬爆豬肝怎麼做?

醬爆豬肝是最方便簡單的一種吃法了, 只要豬肝、油、鹽、醬油、老抽等調味品, 大火翻炒就可以, 當然其實醬爆豬肝的做法也是各不相同的, 對這些美食比較喜歡的話, 可以嘗試下面的做法。

做法一

1.豬肝切片, 浸去血水後, 在放入蔥段薑片, 料酒的開水鍋內燙熟, 放入冷水待用。

2.起油鍋, 下蒜片爆出香味, 再加入豆瓣醬和甜麵醬炒出香味, 然後放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝, 同時加料酒, 少許醬油, 砂糖和胡椒粉調味, 爆炒幾下後立刻用水澱粉勾芡。 翻勻裝盤即可。

做法二

材料

新鮮豬肝一塊, 料酒, 白糖, 老抽, 薑, 雞精, 澱粉

1、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,薑,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。 2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。

3、再放多一點油等油熱後, 放入豬肝,差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。 翻炒幾下後就可起鍋。 注意豬肝不要太老了。

做法三

1、豬肝在加了少量醋的水裡浸泡5分鐘, 去腥。 撈出來, 沖淨。

2、將豬肝切成稍厚的片, 切太薄容易發硬。 將片放入碗中, 加少量生粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、一點醋, 一點油拌拌, 醃10分鐘。

3、取一小碗, 製作醬汁。 取少量醬油、醋、味精、糖、酒, 水澱粉調勻。

4、鍋置火上, 倒入油燒熱, 將豬肝倒入, 急火快速翻炒, 盛出。

營養價值

1、豬肝中鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物, 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A, 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,

維持正常視力, 防止眼睛乾澀、疲勞, 維持健康的膚色, 對皮膚的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2, 這對補充機體重要的輔酶, 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒, 能增強人體的免疫反應, 抗氧化, 防衰老, 並能抑制腫瘤細胞的產生, 也可治急性傳染性肝炎。