新鮮牛肉怎麼炒好吃呢？

新鮮牛肉， 肉質和口感都是非常好的， 但是我們想要享受這些食物， 也需要瞭解如何自己動手製作， 例如蔥爆牛肉， 土豆燉牛肉， 以及鐵板牛柳， 想要吃， 那麼就得瞭解它的做法。

一、蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉）， 大蔥白120克， 芝麻50克（焙好）， 大蒜1瓣， 生薑末3克， 醬油50克， 辣椒面1克， 豆油40克， 幹蘑菇6朵， 大米飯250克， 黃酒25克， 精鹽5克， 味精2克， 米醋10克， 芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗淨， 去筋膜， 用清水浸泡2小時後， 撈出， 控幹， 切成小方塊， 再搗成薄片， 把大蔥白洗淨， 切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內， 放入芝麻， 大蒜末、生薑末、醬油25克， 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻， 醃漬， 使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後， 洗淨， 去蒂， 切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油， 燒八成熱， 放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟， 放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻， 淋芝麻油， 出鍋。 5、食用時， 同熱大米飯一起同吃， 即可。

二、土豆燉牛肉：

牛肉， 土豆， 番茄一個左右， 鹽， 醬油， 醋， 蔥， 薑， 蒜， 料酒等

放適量油防入蔥薑蒜等料加水放入醬油料酒， 放牛肉（依個人喜好放土豆）最後放番茄， 鹽， 糖， 燉熟為止

三、鐵板牛柳

材料：

新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。

作法

1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味， 過油瀝出， 將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。

2.青椒、紅椒及洋蔥切絲， 鐵板上爐燒熱。

3.燒熱油2湯匙， 炒香洋蔥， 再放入青、紅椒及牛肉， 倒入調味料B同炒均勻，