金針菇和豆腐的做法有哪些？

金針菇， 相信很多人都比較喜歡吃辣， 可以烹炒， 也可以拿來燉湯， 金針菇和豆腐搭配也是比較常見的一種方法， 用大火燉煮之後， 適當法放入一些料酒或者是雞精、香油等調味料就可以。

一、原料

豆腐一塊、金針菇一小把

做法

1、將豆腐洗乾淨， 切成小塊， 金針菇洗乾淨， 去跟然後對切兩半。

2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水， 然後撈起來。

3、將豆腐放入鍋中， 加入料酒用大火燉至表皮出現小洞， 料酒多放一點， 然後會揮發掉的， 看好火候， 時間不能太長。

4、然後加水， 放入金針菇， 加點醬油， 鹽， 幾滴醋用小火燉個15分鐘。

5、用勺子嘗嘗湯的鹹淡， 最後加點雞精， 香油， 蔥花就可以。

二、做法

1準備好凍豆腐、香腸、剁椒、金針菇。

2凍豆腐切小塊， 蒜瓣拍破， 香腸切薄片， 青椒洗淨切小塊備用。

3金針菇切去根部， 洗淨， 用開水略燙一下， 瀝幹水分。

4鍋中油熱， 爆香蒜瓣。

5倒入香腸， 煎出油。

6香腸撥一邊， 倒入凍豆腐， 加入適量鹽， 略炒。

7加入適量高湯， 燜煮5分鐘。

8倒入金針菇。

9倒入青椒， 炒勻。

10加入生抽， 炒勻。

11加入黑胡椒粉；倒入剁椒， 調好味盛入碗中。

三、小竅門

1、金針菇可以先用開水略微燙一下再下鍋。

2、買來的豆腐可以一次先切成小塊再凍， 需要多少取多少。

3、剁椒很鹹， 用鹽量隨個人口味而定。