花蛤的炒法是什麼

花蛤這道菜是許多街邊大排檔、家庭餐桌上少不了的食物， 很多人對花蛤非常感興趣， 這個小東西味道清甜、肉質鮮嫩， 如果遇到一盤爆炒花蛤， 或者辣炒花蛤的話， 你肯定口水直流， 花蛤吃起來根本停不下口， 恨不得把多餘的湯汁都吸入口中， 那麼花蛤的炒法你瞭解嗎？學會這個炒法， 自己在家動起來。

一勺醬爆出好味道適合夏天的第一下酒好菜——【醬爆花蛤】

食材：花蛤1000克

配料：蔥1/2根， 薑1小塊， 幹辣椒2個， 香菜2根， 料酒25毫升， 黃豆醬60克， 鹽少許

醬爆花蛤的做法

1、花蛤泡入鹽水中1—2個小時吐沙， 然後用清水反復沖洗兩三遍。

2、逐個徹底刷淨表面泥沙。

3、鍋中加入冷水燒開， 放入花蛤汆燙1分鐘撈出。 （微微開殼）

4、炒鍋加熱倒入食用油， 五成熱時放入蔥片、薑絲、辣椒段， 中火炒出香味。

5、然後倒入花蛤， 烹入料酒大火翻炒。

6、再加入黃豆醬炒至花蛤開口即可。

7、出鍋前加入香菜段和少許鹽調味。

美食小貼士

1、花蛤烹製前要用鹽水浸泡1—2小時左右吐淨泥沙， 如不放鹽， 也可以滴入幾滴油， 能起到同樣作用。

2、花蛤提前用沸水焯煮1分鐘， 確保花蛤更乾淨的同時也能避免炒制時的大量出水。

3、花蛤肉質鮮嫩， 用大火爆炒， 不可烹製時間過長， 以免肉質老化， 口感不好。

4、同樣方法可以製作其他蛤蜊， 喜辣的話可以多放辣椒。

花蛤的炒法各不相同， 每一個炒法都會成就一道不一樣美食佳餚， 喜歡品嘗美食， 創造美食的人們， 肯定也喜歡挑戰花蛤的炒法， 嘗試不一樣的炒法， 可以帶給一道菜不同的視覺、味覺享受， 有可能因為一道菜而讓你胃口大開， 心情大好， 這些都是生活中的樂趣。