麵筋怎麼蒸比較好

2017-06-22

說到麵筋大家都是吃過的，麵筋的營養價值會比較高，而且在平時的時候比較受年輕人的歡迎，不過麵筋可以用來蒸，借條上面是要掌握的，蒸麵筋的方法比較簡單，通常上鍋以後蒸15分鐘至20分鐘左右，可把麵筋蒸好，所以麵筋怎麼蒸的方法也比較的容易。

蒸涼皮麵筋方法：採用濕麵筋做法配方：濕麵筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克，溫水少許。

工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。

然後，用粗一點的棍子在麵筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。

常溫靜止醒發2-5小時，低溫靜止醒發5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火後停5分鐘掀鍋。

穀元粉做麵筋配方：穀元粉（麵筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用鹽50-100克、水13-15斤。

工藝：先把食用鹽放入水中溶解，

再將穀元粉與泡多源幹拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成麵筋團。然後將面漿團常溫靜止醒發2-5小時，或低溫靜止醒發5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火後停5分鐘掀鍋。