用餐時喝湯也講究科學
人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求， 很多人僅僅滿足於單純的吃飽就好， 忽視了營養的合理搭配。 一份速食一瓶純淨水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，
1.顏色很重要
哪些食物最有營養?哪些食物對健康的貢獻最大?這些植物營養與食物的顏色密切相關。
以紅色或紫色為例。 這些顏色的蔬菜或水果中含有花青素， 具有強烈的抗血管硬化作用， 可以阻止心臟病或中風等疾病發作。 這些食物有黑草莓、櫻桃橘子、茄子、李子、紅葡萄、紅蘋果、紅色捲心菜、黑胡椒粉、紅酒等。
再說橙色， 以胡蘿蔔為代表， 所含的胡蘿蔔素有助於眼睛與皮膚的健康， 減少罹患癌症的風險。 如桔子、南瓜、杏子、芒果與紅薯等。
黃色如何呢?具有豐富的防止細胞受損的葉黃素， 可以更好地保護眼睛， 有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化。
綠色的優勢在於富含一種天然化學成分， 能刺激產生肝臟抗癌的酶， 如小白菜、卷心萊、花菜等。
最後是白色， 如大蒜與洋蔥含有大蒜素。 它是與腫瘤戰鬥的“鬥士”。 蘑菇則蘊藏有與其他疾病作鬥爭的化學成分。 這類食品的共同特點是含有豐富的類黃酮， 可以發揮護心抗癌等保健作用。 因此， 安排食譜時充分考慮食品的顏色， 讓你的餐桌上四季色彩繽紛， 你將受益匪淺。
2.勿以外觀、口味論英雄
選購食品的一個竅門切勿以美醜、口味為標準，
否則可能與諸多健康食品“失之交臂”。
先說外觀吧。
以韭菜為例，
那些“漂亮”的大多是經過種植者精心“伺候”或“梳妝打扮”弄出來的，
口味又如何呢?美國研究人員新近發現， 許多人不喜歡某些蔬菜的味道， 其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中， 為保護自身發展而形成的天然殺蟲劑與其他化學成分， 食用這些化學物質可以增強人體抵禦癌症的實力。 比如說苦味吧， 太平洋上有一個稱為斐濟的國家， 全國60多萬人至今無一人遭受癌症之害， 被譽為“無癌之國”， 就得益於一種苦味食物——杏幹。 杏幹中含有癌細胞的天敵——維生素B17。 此種維生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等， 而氰化物化學性質雖不太活潑， 卻能有效地消滅癌組織， 且不傷害人體正常細胞。
3.進食講順序
有句民諺，
因此， 有關專家建議， 人們就餐最好按照這樣的順序時行， 即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。 如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味， 則須將食用水果的時間延後到2～3小時以後， 切忌兩者同食， 特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。 原因在於這些水果中韉酸較多。 不僅降低蛋白質的營養價值， 而且易與海味中的鈣、鐵等結合， 生成不易消化的新物質， 失去進食美味的快感還在其次， 糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 成為致病的禍根。
4.勤換花樣少生癌
科學家的最新調查資料顯示， 飲食單一、長期偏食、挑食才是誘發癌症的罪魁禍首。研究發現，長期以玉米、山芋、豆類等富含粗纖維的食物為主食，食管、胃等上消化道細胞容易被食物磨損，這就需要相當數量的蛋白質來進行修復。如果食譜中又缺乏蛋白質，即可能導致上消化道上皮細胞異常分化，細胞缺損嚴重，進而促使癌症提早發病。至於長時間以肉類等含脂肪過多的食品為主食，脂肪容易在下消化道，即大腸、胰臟等器官周圍聚集，形成厚厚的脂肪膜，從而影響細胞分解，致使上皮細胞增生，時間一長同樣誘發癌變。 飲食單一、長期偏食、挑食才是誘發癌症的罪魁禍首。研究發現，長期以玉米、山芋、豆類等富含粗纖維的食物為主食，食管、胃等上消化道細胞容易被食物磨損，這就需要相當數量的蛋白質來進行修復。如果食譜中又缺乏蛋白質，即可能導致上消化道上皮細胞異常分化，細胞缺損嚴重，進而促使癌症提早發病。至於長時間以肉類等含脂肪過多的食品為主食，脂肪容易在下消化道，即大腸、胰臟等器官周圍聚集，形成厚厚的脂肪膜，從而影響細胞分解，致使上皮細胞增生，時間一長同樣誘發癌變。
