調理腸胃推薦一道菜：百花榆耳炒螺片

最近， 不是陣雨就是暴雨相伴， 不少人不是窩在辦公室就是待在家裡。 或許是戶外鍛煉少了的緣故， 一些人總有一種揮之不去的飽脹感， 這其實是身體在主動提醒你應該通過食療調理一下啦。 這道百花榆耳炒螺片， 將榆耳、鮮蝦和海螺搭配在一起， 不僅味道鮮美、爽滑彈牙， 而且被稱為調理腸胃系統的精品菜式。

食材：榆耳80克， 海螺3只， 芥蘭200克， 鮮蝦100克， 紅黃彩椒各半隻， 百合、澱粉、薑末、蔥絲、蒜碎、精鹽和食用油各少許。

特點：榆耳多生長在東北等地的榆樹腐木之上， 其蛋白含量豐富、味道鮮美， 兼具調理腸胃、通便順氣等功效。 而與蝦膠、螺肉等美味“混搭”， 又能適時補充人體所需的微量元素。

做法

1.將海螺加鹽少許適當浸泡， 然後起肉去除內臟， 並切成薄片， 加生粉拌勻， 稍微醃一下洗淨備用。

2.鮮蝦去殼去頭， 將蝦肉剁碎加鹽調味， 拌入少量澱粉再打至起膠，

3.芥蘭洗淨去葉切段， 兩端用刀輕輕劃切開， 宛如花狀以增加美觀， 彩椒切成椒角用於配色。

4.待水燒開， 螺片入鍋汆數秒撈起。 熱鍋加油倒進芥蘭段爆炒， 間中加點水， 炒至九成熟上碟。

5.釀好的榆耳蝦膠隔水清蒸五六分鐘， 取出放入油鍋以文火兩面煎香， 色澤金黃時撈出。

6.炒鍋燒熱過油， 放入蔥、薑、蒜碎爆香， 倒進芥蘭、椒角、百合與榆耳蝦膠， 然後下鹽調味， 加少量澱粉水一起爆炒， 最後再加入螺片， 淋少量食用油翻炒數下即成。

DIY秘笈

鮮蝦去殼後一定要剔除蝦腸， 最好以清水沖洗至蝦肉通體透亮， 待其瀝幹水分後先拍成蝦蓉， 再朝同一方向攪打。 需要特別提醒的是， 螺片適當翻炒即可，