怎樣醃制蘿蔔乾最好吃？

很多家庭都會醃制蘿蔔乾來吃， 在醃制蘿蔔乾的時候， 人們一般使用的是白蘿蔔， 白蘿蔔除了富含粗纖維之外， 還含有澱粉酶以及芥子油， 補充這幾種營養的話， 對促進消化非常有好處， 尤其那些食欲不振的人， 不妨可以多吃一些蘿蔔乾， 下面教大家醃制出好吃的蘿蔔乾。

怎樣醃制蘿蔔乾最好吃？

醃蘿蔔乾的材料

平時醃制蘿蔔乾時需要新鮮的蘿蔔十千克， 鹽五百克， 白糖七十五十克， 味精五十克， 辣椒面五十克， 五香面五十克， 在醋五百克， 無油的容器一個。 如果一次醃不了這麼多， 可以按比例減少各種材料的用量。

蘿蔔乾的醃制步驟

1、把準備好的新鮮的蘿蔔用清水洗淨， 削掉表面的細毛， 然後去掉水分， 再用刀把它們切成手指頭粗細的條狀， 長度在五六釐米左右就可以。

2、把切好的蘿蔔條放少量食用鹽， 醃制一天， 把醃好的水分去掉， 再把蘿蔔條放在陽光下曬制， 曬到七成幹的時候把它收起來。

3、把準備好鹽與糖和醋放在一起調勻， 放入到蘿蔔乾中， 用力把它們揉勻， 醃制是一天左右， 在這一天中要多次用筷攪拌， 讓蘿蔔更加入味。

4、在第二天把準備好味精和五香粉以及辣椒面全部放到蘿蔔乾中調勻， 直接放入到無油的容器中醃制就可以， 五六天以後蘿蔔乾能入味， 想吃時取出適量放在盤子中， 加入香油調味即可。

蘿蔔乾就是曬乾的蘿蔔， 一種獨具風味的蔬菜。 富含維生素B， 鐵質含量除金針菜外高過其他食物。 蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，

蘿蔔乾鹹菜的做法：

1、將蘿蔔洗淨， 先切成筷子厚的片， 再切成筷子粗的不斷刀條， 掛到棉線上， 在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵， 擠幹水份後， 抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻， 再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻， 裝入土陶壇內（須裝滿， 用手壓實）。

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口， 蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時， 菜才不會鬆動）， 封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。