做水煮魚的方法是什麼？

在我的生活中有很多的肉食可是補充我們身體蛋白的重要食材， 魚肉的肉質比較鮮嫩， 營養也很豐富， 在生活中常吃魚對我們的身體保健也有很好的作用.今天小編就為大家詳細的來介紹一下， 水煮魚的具體做法趕快來學習一下吧！

水煮魚的做法一：

1.買來鯉魚， 切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽， 味精， 蔥， 薑， 酒， 胡椒， 或者你喜歡的話， 可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開， 放入魚片燙熟（8成即可）， 立即撈出。 裝品鍋， 水不要。

4.將很多（大量）油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂）， 待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候， 將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。 魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。 而自己在家裡吃的話， 豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候， 因為油溫高， 小心不要讓油濺出來燙到你自己，

水煮魚的做法二：

配料：豆芽， 或自己喜歡的蔬菜

調料：薑(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭， 略拍即可， 不必切)、蔥

適量

豆瓣(或剁椒)、花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、

鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許， 蛋白一個

做法：

1、將魚殺好洗淨， 剁下頭尾， 片成魚片， 並把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻， 醃15分鐘。

頭尾及魚排另裝盤， 用同樣的方法醃制)

2、燒開一小鍋水， 將豆芽洗淨後， 放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽， 備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱後， 放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香， 加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中

小火煸炒。 出味後加入頭尾及魚排， 轉大火， 翻勻， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量， 繼續翻炒片刻後， 加一些熱水， 同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。 待水開， 保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3~5分鐘即可關火。 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一乾淨鍋， 倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小， 以倒入大盆中時， 把魚和豆芽全部淹沒為准， 可以目測一下)油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注重火不可太大， 以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時， 立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中， 小心燙!!吃吧!

通過上面的介紹，