豆腐蝦仁可以一起吃嗎 鹹蛋黃豆腐蝦仁的做法

可以， 豆腐和蝦仁都是營養價值很高的食物， 兩者一起食用是沒有問題的。 這兩種食材都含有豐富的蛋白質，

豆腐具有益中氣， 和脾胃， 健脾利濕， 清肺之功效；蝦具有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀之功效。 豆腐和蝦一起吃具有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀， 益中氣， 和脾胃， 健脾利濕， 清肺的作用。

豆腐是蝦是日常生活中的常見食物， 而食物相克方面沒有認為豆腐和蝦不能同時吃。 另外， 豆腐和蝦搭配也往往有很多的菜肴， 諸如青菜豆腐蝦肉湯， 蝦子豆腐、蝦醬燒豆腐等。 由於豆腐和蝦同時烹飪都是安全的， 所以一頓飯中有豆腐和蝦分別不同的菜肴， 那麼更是安全的。

做法一

1.做這道菜的豆腐選取南豆腐， 口感比較軟嫩。 鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘， 碾碎。 蝦仁如果太大了就切丁， 用適量鹽料酒抓一抓。

2.燒一鍋水， 把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。 高溫下料酒揮發， 焯過水後的蝦仁能去掉腥味兒， 口感上吃起來還會脆一點。

3.南豆腐比較嫩， 為了讓它不容易碎， 小竅門就是需要事先開水裡焯一下。

4.炒鍋適量油。 爆香蔥， 倒入鹹蛋黃小火炒到起泡。 加入1碗熱水。

5.倒入豆腐， 煮5分鐘左右。 再倒入蝦仁， 玉米粒， 毛豆米。 略炒幾下， 適量水澱粉勾芡， 再加點鹽調味。

做法二

1.蝦仁和蝦黃分離出來後， 將蝦仁中放入鹽， 生粉抓勻醃制十分鐘。

2.鍋中倒入底油， 蔥薑末爆香。

3.鹹蛋黃放入碾碎。

4.放入蝦黃翻炒

5.倒入蝦仁翻炒。 滴入料酒去腥。

6.最後倒入豆腐， 拌勻後， 倒入適量的開水， 小火燉5分鐘， 加鹽調味後， 轉大火收汁即可。

1. 先在鐵盤上灑一層鹽， 然後在鹽上面鋪一個個的蛋黃

2. 在鋪好的蛋黃上面灑一層鹽

3. 灑完鹽後， 用保鮮膜包好後， 放置1.5天成透明色即可

4. 用水把鹽洗乾淨， 放入冰箱速凍， 吃時拿出來用即可

如果蛋黃是軟趴趴的還糖心， 說明醃制時間還不夠。 或者按起來不夠緊實， 這樣的蛋黃會有白心， 而且翻沙效果也不好。 如果磕開蛋黃呈水樣， 或者半固液體， 一摁就裂， 說明醃制時間過長了。