做麵條用什麼麵粉好

麵粉在我們日常的飲食當中是一種常常會用到的食材， 特別是麵食的做法各種各樣， 每種做法不同， 味道和營養就會不同， 在做的時候我們一般主要是根據自己的口味來選擇製作的方法， 一般大家也都特別的喜歡吃麵條， 那麼做麵條用什麼麵粉好？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。

我們常說的“麵粉”指小麥粉， 即用小麥磨出來的粉， 按麵粉中蛋白質含量的多少， 可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白， 介於高、低粉之間， 體質半鬆散；一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、麵條等。 （注：一般市售的無特別說明的麵粉， 都可以視作中筋麵粉使用。 而且這類麵粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）

高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包， 以及部分酥皮類起酥點心，

中筋粉：顏色乳白， 介於高、低粉之間， 體質半鬆散；一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、麵條等。 （注：一般市售的無特別說明的麵粉， 都可以視作中筋麵粉使用。 呵呵， 且這類麵粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條， 對照一下中筋粉的用途， 沒錯吧？）

低筋粉：顏色較白， 用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 因此筋性亦弱， 比較適合用來做蛋糕， 松糕， 餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

通過上述的介紹， 我們知道了做麵條用什麼麵粉好，