龍蝦蛋白質高嗎

龍蝦是近年來非常受人推崇的食材， 因為人們將龍蝦制作成各種特色小吃， 滿足了人們享受生活的目的。 龍蝦雖然其貌不揚， 但是經過各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。 龍蝦的可食用部分營養價值非常高， 富含各種維生素等等， 而龍蝦蛋白質高嗎？下面就來看看講解吧。

龍蝦的營養價值:

1、從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量為18.9%， 高于大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優于肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸， 而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%， 不但比畜禽肉低得多， 比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，

3、龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1.6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一， 龍蝦富含維生素A、C、D， 大大超過陸生動物的含量。

蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質經過加工處理能制成可溶性甲殼素， 利用甲殼素可以提取殼聚糖， 蝦頭、蝦殼經曬干粉碎， 還是很好的動物性飼料。 甲殼素、殼聚糖的主要用途：

農業上， 可以促進種子發育， 提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊， 作地膜材料。

在造紙工業上， 可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強劑。