筍乾燒肉怎麼燒呢
竹筍主要是生長在我國的南方一帶， 由於獨特的地理環境和氣候條件。 竹筍的生長速度特別的快， 同時也給我們帶來了很多的健康的元素。 作為一種蔬菜， 竹筍的做法是多種多樣的， 但是筍乾燒肉是最合理的搭配方式， 葷素搭配， 營養更加充分， 那麼筍乾燒肉怎麼燒呢？下面我們就來瞭解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料:
醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟:
1.刮去肉皮上的毛， 將肉切成方塊， 放入砂鍋中加水， 燒開後再煮5分鐘撈出， 洗淨， 蔥、薑洗淨備用;
2.將砂鍋洗淨， 把肉放入砂鍋內， 加蔥、薑、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水， 大火燒開後， 改小火燜燒90分鐘， 再改大火使湯汁稠濃， 起鍋。 將肉皮朝下， 把肉一塊塊地擺在碗中;
3.幹筍用溫水浸軟後， 洗淨， 切段， 擠出水分， 放入肉湯中， 加半小匙白糖和1小匙醬油， 用大火燒開後改用小火燜燒20分鐘左右，
4.將碗蓋緊， 入蒸鍋大火蒸15分鐘， 取出， 翻轉扣入盤中即可。
特點:
味鮮肉爛， 油而不膩。
廚師一點通:
幹筍一定要浸軟， 否則口感不好。
做法二
材料:
豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、薑半塊。
調料:
生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍乾用溫水泡發後切寸段， 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗);
2、鍋內熱油， 五成熱時放入五花肉及薑片， 中小火煸炒至肉微微吐油， 呈微黃色;
3、往鍋中倒入紹酒， 大火煸炒;
4、加入生抽、老抽， 煸炒;
5、6、蓋上鍋蓋， 燜兩分鐘， 至肉完全上色;
7、開蓋， 往鍋中加入開水沒過肉， 大火燒開後再一次撇去浮沫， 然後加入糖、雞精， 蔥、筍乾， 大火燒開後改小火燜一小時即可。
以上就是筍乾燒肉怎麼燒的講解， 小編在這裡要給大家做一些提醒，
