花鰱魚頭怎麼做好吃

咦， 在我們的身邊， 不僅是我們的一道美食， 並且許多的魚也有非常高的觀賞價值， 當然， 魚類因為有著非常豐富的營養價值， 而且做法比較簡單， 味道純正， 深受老人小孩兒喜歡， 所以呀， 也有各種各樣的魚類， 供人們選擇。 那麼下面就來瞭解一下花蓮魚頭怎麼做才好吃吧。

一、剁椒花鰱魚頭

①原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量

②做法：

1、食材洗乾淨。 大蒜子切片， 生薑切片和蔥切段。

2、用大蒜片和生薑片、蔥段鋪在盆底

3、魚頭洗淨瀝幹水分後， 用鹽把魚頭抹均勻， 加上料酒， 依次鋪上剁椒， 蔥段， 生薑片。

4、鍋內放水煮， 水開後， 放進魚盆。

5、蓋上大火蒸20分鐘後， 打開去除上面的蔥段和生薑片。

6、然後重新再魚頭上撒上蔥花。

7、起油鍋， 倒入橄欖油燒至10分熱後把油淋在魚頭上。

二、紅花鰱魚肚

①材料

幹鰱魚肚250克， 菜膽10棵， 金瓜30克， 鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、沙拉油、生粉、白糖、明油各適量

②做法

1、將鰱魚肚洗淨， 汆水， 撈出晾乾， 用油發的方法漲發好， 漂洗乾淨， 改刀成塊， 焯水。

2、藏紅花用清水浸泡。 金瓜蒸透， 攪成泥。

3、鍋上火， 注入清湯， 加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖， 放入鰱魚肚， 勾芡， 打明油， 盛入容器內， 點綴藏紅花、菜膽即成。

③小訣竅

鹹鮮爽滑， 湯豔味濃。

三、花鰱魚頭豆腐湯

①材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生薑3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

②做法：

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊， 魚頭洗淨斬半， 生薑切片， 香菜、大蒜切碎， 蔥切段；備用。

2、開火把鍋燒熱， 然後下植物油，

3、放入魚頭稍煎一下， 加入料酒， 煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水， 以沒過魚頭為宜， 加蓋大火煮至沸騰， 改中小火煮15分鐘， 直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻， 注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。 最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花， 即可出鍋。