穿心蓮的做法大全有哪些？

穿心蓮是一種藥材， 但是它同樣也可以成為飯桌上的美味佳餚， 掌握瞭解它的製作方法和技巧之後， 我們就可以嘗試自己動手製作這些食物， 又可以更好的發揮它清熱解毒保健的效果。

一、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮洗淨， 去掉老莖葉。 鍋中水燒開， 水中滴入半勺油， 倒入半勺鹽， 下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠， 立即撈出。 綠葉蔬菜不可焯太久水）

2、放在漏簍裡瀝幹水， 為使口感更好， 放冰箱冷藏片刻降溫。 沒有冰箱的童鞋可學學我， 扇電風扇快速降溫， 這招也挺管用哦

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末， 越細碎越好

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味）， 然後同姜蒜椒一同放進盆裡， 倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味， 最後淋麻油即可裝盤

5、穿心蓮又名春蓮秋柳， 一見喜， 欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草， 苦草等。 有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

二、用料

穿心蓮 蒜 油 耗油

1、蒜切末， 穿心蓮洗淨摘好。

2、鍋放油， 蒜炒香， 加入穿心蓮， 加入鹽和少量耗油體味， 中火炒半分鐘即可。

涼拌穿心蓮（簡約版）的做法

3、穿心蓮洗淨摘成小段入盤， 芝麻、枸杞涼水泡軟一起放在穿心蓮上。

4、倒入涼拌汁液， 我用的是珍選撈汁，

5、熱鍋涼油， 油熱倒入切好的蔥絲、蒜沫、紅辣椒絲， 扁炒片刻後直接倒在穿心蓮上， 攪拌均勻即可實用。

小貼

無需放入鹽、雞精等佐料。 春秋兩季火氣大， 這道菜既美味又去火， 真是素食主義首選。