在家做簡單的炒麵

18. 面是不少人都喜歡吃的食物， 它主要是用小麥粉做成的， 但是在現代社會， 面的原料也增加其它很多種。 而且面的吃法也是多種多樣， 每個人都可以根據自己喜歡的吃法吃面， 其中一種特別受歡迎的就是炒麵。 街上賣的炒麵又香又好吃， 讓許多人都難以忘懷， 那麼條件不允許的情況下， 如何在家做出簡單的炒麵呢？

一、做法一

炒麵配料：麵條， 雞蛋， 肉絲， 小油菜， 蔥段， 香蔥， 味精（或雞精）， 老抽。 圖解炒麵(20張)

製作過程：

1.將麵條放入開水， 小煮一會， 撈出用冷水沖。

2.鍋燒熱， 滑油（這樣不會粘鍋）， 放入雞蛋， 炒熟盛出。

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味， 再放入面繼續翻炒。

4.改用筷子不斷攪拌面， 目的是攪散面， 再放入雞蛋、蔥， 翻炒一會即成。

二、做法二

炒麵配料：炒麵麵條， 洋蔥， 蘑菇， 火腿， 培根， 白菜， 幹辣椒（或辣椒醬）， 生抽（或老抽）， 雞蛋， 香菜。

製作過程：

1.把食材切成顆粒狀， 大小自己定， 當然指頭肚大小的比較合適。

2.把面煮上， 煮到中間沒有硬心就可以了， 沖涼水放一邊。

3.鍋放上油， 把洋蔥丁放進去， 等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去， 洋蔥焦一點最好， 這個時候洋蔥的甜味就出來了。

4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根， 翻炒一段時間後放白菜。

5.等白菜開始出水的時候把面倒進去， 然後使勁翻幾下， 這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油， 否則就粘在鍋上了；

6.幹辣椒（或辣椒醬）放進去， 和麵一起放的話就不那麼辣。

7.加鹽、生抽（或老抽）， 千萬要一直翻動面。

8.把雞蛋打好倒進去， 和麵粘在一起， 然後使勁翻動， 就可以出鍋， 最後放點香菜在上面。