炸雞蛋的做法和流程是怎樣的？

很多人在平時都有吃雞蛋的習慣， 這是非常常見的食物， 健康專家經常推薦大家可以每天吃雞蛋， 雞蛋富含蛋白質， 還含有豐富的氨基酸， 並且雞蛋所含的氨基酸很適合人體內的比例， 所以非常容易被人體吸收， 吸收率高達98%， 下面就來學習做炸雞蛋。

一、炸雞蛋做法

材料

豆腐， 雞蛋， 鹽， 油

做法

1、十字對切將豆腐切成4小塊。

2、加入鹽醃制2-5小時， 配稀飯的建議多放點鹽， 要用來炒菜用的就少放點， 這樣醃制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

3、將醃制好的豆腐切成自己喜歡的形狀， 大小也隨自己喜歡， 我喜歡四方塊。

4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃制10-15分鐘， 讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。

6、開火， 倒油（先用大火， 等油熱了（不是開了）之後轉成小火， 有的人家裡的火比較大， 就要調成適當的溫度， 豆腐剛下鍋的時候不宜大火）

7、把豆腐一塊一塊放入油鍋， 這樣豆腐才不會粘在一起。

8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾， 也可以當鹹菜， 鹹香好吃！

二、炸蛋

材料

鵪鶉蛋12顆， 鹽1大匙， 醬油1大匙， 砂糖1大匙

做法

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。

2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽， 以大火煮沸後， 轉小火煮5分鐘， 撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。

3.將調味料調勻後， 放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時撈出濾幹水分。

4.熱鍋， 放入沙拉油燒熱至以150℃時， 放入作法3的鵪鶉蛋， 轉小火炸成呈面金黃色時撈起油脂即可。

三、炸蛋

材料

豬肉末500克， 雞蛋6只（煮好的）， 蛋液少許（用一隻雞蛋打散製成蛋液）， 麵包糠1-2杯， 美奶滋沙拉醬適量，

做法

1.將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。 桌面鋪一層保鮮膜， 將蛋放在肉末上。 用保鮮膜包起來

2.將煮雞蛋的殼去掉。 把保鮮膜鋪平， 抹一層肉碎， 一隻雞蛋， 然後用保鮮紙卷起， 使肉碎裹住雞蛋扎實， 放冰箱冷藏片刻。 將肉蛋放在雞蛋液裡滾一下再滾一層麵包糠。 我用的是超市裡面賣的金黃色麵包糠。 如果國內沒有， 用普通麵包糠代替即可。 或者自己切碎些幹麵包也可以

3.將豬肉蛋取出來， 蘸蛋汁和麵包糠， 以慢火炸成金黃色至全熟， 瀝幹油後以美奶滋沙拉醬拌食。