飲食健康：芹菜有6大藥用功效

芹菜不但營養豐富， 而且有藥用價值。 歷代醫學文獻都認為芹菜有“甘涼清胃， 滌熱祛風， 利口齒、咽喉， 明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。 中醫臨床表明， 芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物， 對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

芹菜有6大藥用功效

1. 芹菜中含有較多的黃酮類化合物， 尤以葉中含量豐富， 具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

2. 經常吃些芹菜， 對於補充身體所需要的營養， 維持正常的生理機能， 增強人體抵抗力， 都大有益處。 尤其是在寒冷乾燥的天氣， 人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適， 經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

3. 肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

4. 芹菜含有揮發性的芳香油， 香味誘人， 吃芹菜對增進食欲， 幫助消化、吸收大有好處。

5. 芹菜含有豐富的纖維， 有較強的清腸作用， 能帶走腸內有害於人體的物質， 甚至使致癌成分排出體外。 所以， 芹菜被當做是減肥、美容的佳品。

6. 由於芹菜富含礦物質， 所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，

教你區分3種芹菜

水芹菜

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜， 一般生長在水邊或者低窪地帶。 水芹菜的莖大多有些發白， 且比較細弱， 但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。

黃心芹

在北方它也被叫做香芹。 細細長長的莖， 長得秀秀氣氣的， 莖杆嫩黃色， 質地脆嫩， 纖維少， 味道清香。 南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。 北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹

青芹就是我們吃的普通芹菜， 多見於北方市場。 它雖然沒有西芹那麼大， 但卻比其他品種的芹菜要粗大一些， 青芹所含的纖維素特別多， 所以吃起來口感較糙， 烹飪前可以去掉一些纖維。 比起其他芹菜， 它的香味要濃郁一些， 多用來搭配肉片炒食或涼拌。