花生油下鍋起泡怎麼辦？

花生油是一種非常受歡迎的食用油， 對於人體健康來說， 花生油有更多的好處， 據介紹， 花生油裡面含有豐富的不飽和脂肪酸， 另外還含有豐富的維生素e以及膽鹼等等， 這些營養對人體健康都很有好處， 比如能夠保護人的血管壁， 還可以增強記憶力等等， 人們經常會遇到一種問題， 那就是花生油下鍋之後會起很多泡泡， 這個問題該如何解決呢？

花生油下鍋起泡怎麼辦？

在炒菜時將油倒入鍋裡以後， 或者在油即將用完， 瓶底的油倒入鍋裡， 就非常明顯， 花生油會起黃白色的小泡沫， 小時候常常聽人說只有這樣起泡沫的花生油才是正宗的花生油， 其實這是一個誤區， 並且影響了對於食用油的判斷， 那麼花生油會什麼會起沫呢？花生油起沫應該怎麼辦？

花生油起沫的原因：

1、花生油在壓榨時沒有做好精煉， 也就是說花生油裡面含有雜質， 通常叫這種雜質為“油渣子”

2、花生油是剛壓榨出來的， 沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發

怎麼去除花生油沫：

將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥， 可以去除油沫。

將油倒入鍋裡， 高溫可以去除油沫。 如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，

有時在跟朋友討論時朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西， 個人不建議使用， 對於食品儘量不要使用這樣的化學物品， 因為這些化學品可能並不適用於生活而是工業用品， 所以儘量不要選用以免對身體健康造成影響。

可以在氣泡時丟入薑片， 可以有一些幫助， 但是泡沫太多效果也不是很明顯， 為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。

先對於花生油品質的鑒別目前市場上供應的食用植物油中， 花生油佔有一定的比例。 花生油按其品質的優劣， 大體可分為優質、良質、次質和劣質四種。

一、優質花生油油色在常溫下呈淡黃色， 清晰透明；氣味、滋味正常；經加熱至280Co油色不變深， 無沉澱物析出。

二、良質花生油油色在常溫下呈橙黃色， 稍微有混濁， 無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃油色變深， 無沉澱物析出。

三、次質花生油油色在常溫下呈棕黃色， 稍有混濁， 無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃有少量沉澱物析出，

四、劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常， 水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。 而水分大的植物油加熱時會出現大量泡沫， 且發出吱吱聲。 油煙有嗆人的苦辣味， 說明油已酸敗。 品質好的油應泡沫少且消失快。