幹煸四季豆的做法 四季豆的營養

導語：幹煸四季豆屬於川菜菜系， 口味幹香辣爽， 開胃下酒。 製作簡單， 容易上手， 營養價值豐富， 是一道色香味俱全的家常菜。

幹煸四季豆做法：

材料：四季豆500克， 豬肉20克， 大蒜8瓣， 幹辣椒10個， 食用油250克(實耗50克)， 料酒3小匙， 醬油1小匙， 精鹽1小匙， 味精1小匙。

做法：1、將四季豆掐去兩頭， 切成長段洗淨， 用廚房紙巾擦乾表面水分，

2、蒜切末， 豬肉切末，

3、鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆， 炸3分鐘後， 豆角表面起皺幹縮， 撈出瀝油，

4、鍋中留底油， 燒熱， 放入蒜末、肉末炒香， 調入料酒和醬油後盛出成味汁，

5、鍋內放油， 燒熱， 倒入炸過的豆角， 用小火煸熟， 再將味汁倒入鍋裡， 撒上幹辣椒， 調入精鹽和味精炒勻即可。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候， 不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒， 所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，

四季豆的營養：富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 易腹脹者不宜多吃。