肉末茄子的做法大全講解

肉末茄子的做法大全， 說到做法大全， 大家就會明白， 它的做法有很多種。 肉末茄子作為一道倍受青睞的家常菜， 每家的做法相似卻又不盡相同。 那麼肉末茄子怎麼做好吃， 怎麼吃營養健康？肉末茄子的做法大全， 包括肉末茄子的特色做法、簡單做法、家常做法等。 雖然這麼簡短的一片文章不能為大家一一介紹， 但是也要給大家做參考使用。 那麼就給大家介紹一下糖醋肉末茄子和油淋肉末茄子的做法。

糖醋肉末茄子

主料：茄子 豬肉

輔料：青椒 醬油 鹽 生抽 料酒 糖 味精 姜 米醋

1將豬肉切沫， 其中放入少許薑， 茄子切開。

2放入油(稍微多點),5成的時候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。

3放入醬油(少許),料酒,加糖燒。

4青椒切成毛豆大小,在菜滾的時候放入,同時放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盤即可。

淋油肉末茄子

主料：肉末 茄子

輔料：生薑 大蒜 生抽 食鹽 幹辣椒 小蔥 料酒 老抽 香醋 白糖

1將肉末與1/3湯勺料酒、1/3湯勺生抽拌勻， 醃制15分鐘。

2茄子切成條狀， 然後撒少量食鹽醃制3-5分鐘。

3生薑、大蒜和小蔥洗淨， 薑和蒜刮成末狀， 小蔥切碎待用。

4炒鍋燒熱放入油， 先將生薑末、大蒜末和幹辣椒（剪成小段）放入鍋中炸至出香味， 然後將醃制好的肉末放入鍋中大火翻炒至變色。

5將醃制的茄子倒入鍋中用中火炒軟後， 加入少許香醋、老抽和白糖， 然後蓋上蓋子用中火燜煮5分鐘左右即可出鍋， 撒上小蔥點綴。

通過這兩道菜的做法， 我們應該看出油比平時炒菜的量稍多點就可以了， 由於肉末也會炒出油， 所以足夠炒茄子了。 放蔥還是放青椒都是不錯的選擇， 根據自己的口味選擇， 做出有自己特色的肉末茄子！