紅薯皮發黑能吃嗎 紅薯發黑有毒嗎

紅薯皮發黑能吃嗎

可以的， 紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉， 削去皮後遇空氣氧化， 這就出現變黑現象。 就像蘋果一樣， 削皮後也變色，

可以放心食用。 如果嫌難看的話， 短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。

紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質,這類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在。 多酚比酚容易氧化得多,它們遇空氣被氧化成醌,導致共軛體系的增大,吸收波長向可見光區域移動,於是顯出“黑”色。

紅薯和什麼搭配吃最好

紅薯的吃法多種多樣， 可以煮、蒸、烤， 也可以生吃， 還能夠加工成粉， 製成饅頭或麵條等。 《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴， 醒酒， 益肺， 寧心”， 而熟食則可以“益氣， 充饑”。 不過最為常見的還是煮著吃。 紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 中老年人脾胃虛弱， 也許吃不慣紅薯芝士湯， 那也無妨， 多喝點紅薯粥， 因為它易於消化， 保護胃腸， 還能促進胃腸運動， 使排便更加輕鬆， 還能擺脫便秘的困擾。

1.紅薯+糙米相宜：可以減肥。

2.紅薯+芹菜相宜：可以降血壓。

3.紅薯+豬小排相宜：增加營養素的吸收。

4.紅薯+蓮子相宜：適合習慣性便秘和慢性肝炎患者。

吃紅薯需注意的事項

1、紅薯忌生吃：南方不少地方時興生吃紅薯。 紅薯澱粉含量多， 生吃的話消化較困難， 最好煮熟吃。 高溫加熱還能使可溶性纖維易消化， 使其糖鏈變短， 增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃：吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。

單吃的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

3、紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強， 胃酸即可倒流進食管， 發生吐酸水。

4、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適。 中醫認為， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

6、然而， 紅薯也有自己的不足之處， 紅薯缺少蛋白質和脂肪，

人們不要把紅薯當作主食吃， 最好搭配其他膳食一起吃。

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