木糠蛋糕的木糠是什麼 木糠蛋糕的做法竅門

木糠蛋糕的木糠指的其實就是加入蛋糕中的餅乾碎， 因為形狀和木糠相似又是蛋糕中的點睛之筆，

木糠蛋糕是最具澳門特色的甜品之一， 與葡式蛋撻齊名， 據說前澳門總督也非常喜愛這款甜品， 因為餅乾碎屑形似木糠， 因此而得名。 餅乾碎屑和淡奶油的完美組合， 冷凍好直接食用口感有點類似霜淇淋， 溫度升高後融化些又似慕斯， 讓人回味無窮。

做木糠蛋糕一般都是用消化餅， 也可以用巧克力餅乾代替， 但是要注意的是必須是酥性餅乾而不是韌性的， 這樣做出來的蛋糕口味才好吃！

材料：可打發淡奶油（冷藏）600g， Marie瑪麗餅乾300g， 煉乳130g， 香草液1/2茶匙

做法：

1、將餅乾用攪拌機打碎， 過篩待用。

2、用打蛋器順同一方向打發淡奶油至6成發， 加入煉乳和香草液繼續打發至8成， 即打蛋器拿起後奶油成90度以上的尖峰狀， 打蛋器上的奶油不會滴下即可。

3、模具底部用濾網篩入一層餅碎

4、將打發好的奶油裝入擠花袋（沒有也可以裝進保鮮袋裡， 一角剪開一個孔）， 在餅碎上均勻擠上一層奶油，

5、在鋪好的奶油上篩一層薄薄的餅碎。

6、重複步驟4和5直到材料鋪滿模具或者材料用完為止。 記得最上面一層一定要鋪餅碎。

7、可在上面用可哥粉鋪出喜歡的圖案， 放入急凍（Freezer）至少5小時， 隔夜更好。

8、用吹風機稍微吹一下模具週邊或者用小刀在模具邊上劃上一圈就可輕鬆取出蛋糕。 刀子用溫水泡一下擦乾就可以切出完好的切面， 食用前先室溫靜置15-20分鐘即可。

可以放入冰箱冷凍保存， 一般可以存放3天左右， 還是應該儘快食用。

1、冷凍蛋糕由於溫度很低， 細菌更加不容易存活。

2、在零度以下， 奶油會被凍住， 這樣就不會有奶油粘住的風險， 更加容易脫模。

如果是冷藏那麼最好的口感是製作出來後在4--7度8個小時內口感最好。 如果說是能放多久， 那麼如果是冷藏溫度。 基本可以放4天左右， 不過口感就有問題了。