長條茄子做法有哪些？

茄子可以做出各種各樣美味的食物， 而且茄子作為一種食材可以喝很多的食物進行搭配， 這樣就可以更好的增加的口感以及營養價值， 香酥茄子以及紅燒茄子就是最方便簡單的做法。

一、香酥茄子

主料：嫩茄子400克。 雞蛋1個， 濕澱粉100克， 沙拉油750克。 碘鹽10克， 味精5克， 胡椒粉5克， 椒鹽8克。

做法:

(1)茄子去蒂洗淨去皮， 切滾刀塊， 用鹽醃10分鐘， 擠出水份， 加胡椒粉， 味精。

(2)把雞蛋打入茄塊內， 加濕澱粉抓均勻。

(3)勺內放油燒六七成熱， 茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出， 待油增溫後， 再炸一遍， 撈出瀝油， 裝盤， 放椒鹽即好。

貼士：茄子醃後要瀝出水份， 擠幹後， 再掛糊。

二、紅燒茄子

紅燒茄子材料:

茄子2條， 蒜仁3瓣， 沙拉油1小匙， 醬油膏2大匙， 水1大匙

做法:

1.茄子洗淨切段， 用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調味料調勻備用。

2.取鍋倒入沙拉油加熱， 爆香作法1的蒜末， 再加入作法1的茄子和調味料， 快炒均勻即可。

三、材料:

長茄子， 裡脊肉， 蛋清， 鹽， 老乾媽豆豉， 油辣椒， 黃醬， 白糖， 花椒， 醬油， 澱粉

做法:

1.長茄子洗淨擦乾， 備用。 裡脊肉洗淨， 切小丁， 加入少量蛋清和醬油醃制， 備用。

2.平底鍋中倒入少量油， 待油稍熱， 轉動鍋使油布滿鍋底， 將擦淨的長茄子整根碼放好， 蓋上鍋蓋， 調中火， 加熱5分鐘左右聽到滋滋響， 將長茄子轉一個方向， 繼續蓋上鍋蓋加熱。 再過5分鐘左右， 開蓋， 長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。 此時， 用筷子將長茄子撥成細條， 裝盤待用。

3.鍋內倒入少量油， 待油稍熱， 把醃制好的肉丁用幹澱粉抓過之後放入鍋內，

4.放入炒好的茄子， 翻炒， 即可出鍋。