爆醃雞蛋怎麼做
醃雞蛋是比較家常的事， 醃制的方法雖然看起來很簡單， 但是醃制的過程需要講究一定的方法， 不然很容易影響雞蛋的營養和口感， 醃制雞蛋前， 不能用熱水沖洗雞蛋， 以免引起雞蛋變味， 放鹽的時候要把握好度， 過多過少都會影響雞蛋的口感， 以免出現發臭變味的情況。
材料
24個雞蛋， 1小碗鹽， 1杯高度白酒， 保鮮膜若干。
步驟/方法
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨， 然後將雞蛋外部的水分晾乾。 一定要將水分晾乾， 否則做出來的鹹雞蛋可能會變質臭。
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡， 20-30秒。 其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中， 是雞蛋外殼滾上一層鹽。
4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好， 這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。
5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡， 放到太陽下暴曬一個下午， 這步是出油的關鍵， 然後放到陰涼處30天即可。
營養價值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用;雞蛋味甘， 性平;具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
