蓮藕肉丸的做法，請把握好各種食材使用量

把蓮藕做成肉丸來吃是非常明智的， 但想要做好這樣的肉丸子並不容易， 首先要準備充分的食材， 各種食材的配比必須要把握好， 製作過程中一定要足夠耐心， 要經過一系列步驟後才能做成。

一、蓮藕肉丸的做法

做法

主料：

豬肉250克（肥瘦比例2:8）

蓮藕250克

蔥花20克

調料：

料酒1/2小勺

鹽1克

雞精1克

澱粉1小勺

烹飪步驟

1.豬肉剁碎， 剁肉的時候適量加點水， 每次加少許， 大概就是1小勺的樣子， 加2次就可以。 當然肉量大的話， 要適量加多次數的。 肉餡剁好後， 加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。

2.蓮藕洗淨、去皮， 直接對著豬肉擦成蓉， 將豬肉和蓮藕蓉混合， 順著一個方向拌勻， 再加入蔥花拌勻， 搓成丸子。

3.鍋中發適量油， 燒至四五成熱， 就可以下丸子炸了， 火不要太大， 中小火為宜， 炸至表面金黃即可。

二、蓮藕肉丸的做法步驟

1豬肉剁成肉末， 加鹽， 分2次加少量水攪打上勁。

2打入一個雞蛋， 攪拌均勻。

3加入生抽， 老抽， 料酒， 白胡椒粉， 白糖， 薑末， 蔥末攪拌均勻。

4加入2勺麻油拌勻， 加了麻油的肉餡特別香。

5蓮藕去皮洗淨， 擦成蓉狀。

6蓮藕蓉擠去一部分水分， 加入到肉餡中。 擠去的蓮藕水也不要倒掉， 加入燒開就是貨真價實的藕粉了。

7將蓮藕肉餡攪拌均勻。

8取適量肉餡， 用手團成丸子狀。

9鍋裡放多點油， 燒熱。

10把肉丸放油鍋裡炸， 這時要中小火， 避免炸糊。

11炸好的肉丸。

三、蓮藕肉丸/更多做法

1.材料：蓮藕？豬肉？雞蛋？蔥薑澱粉香油胡椒粉油鹽

2.把蓮藕去皮洗淨， 剁碎，

3.豬肉剁成肉泥， 蔥薑洗淨切末把肉餡放在盆裡，

4.雞蛋

5.拌均勻

6.加蓮藕末澱粉

7.順一個方向， 攪拌均勻

8.用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子， 表面滾一層澱粉， 鍋裡油熱6成， 加捏好的丸子，

9.小火把丸子慢慢炸透至金黃撈起

10.用大火把油燒滾， 再放入丸子， 稍炸一會即可撈起瀝油。