秋季飲食多加點白色食物

【導讀】秋季氣溫變化大， 天氣逐漸涼爽， 且氣候乾燥。 隨著暑熱的消退， 人們從暑熱的困乏中解脫出來， 食欲也逐漸提高。 同時， 這個季節是豐收的季節， 食物的品種最為豐富， 花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多， 魚類、肉類、蛋類等也不少。 因此在這個季節只要注意飲食上的調配， 做到平衡膳食即可平安而健康地度過多事之秋。

中醫認為， 秋季氣溫的變化大， 陽氣日減， 陰寒日生， 且氣候乾燥， 易傷肺陰， 胃腸道抵抗力較差， 生涼的瓜果不宜多吃， 但過食辛辣食物又會加重秋燥， 而引起乾咳、出血等疾病。 因而應多選些中性食物，

並循序漸進地選用一些食物進行調節， 以平衡人體營養、平衡陰陽。 所謂的中性食物是按食物的屬性來說的， 即指性質較為平和的食物(不寒不熱的食物)。

中醫認為， 食物的顏色與五臟有關， 青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎， 正是因為白色食物具有補肺的作用， 所以秋天適當多選白色食物對健康是有益的。 經過加工的米、面， 是我們的主食， 如粳米(稻米、大米)味甘、性平， 無毒。 李時珍說：“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。 遲粳、晚粳的金氣多， 故白色者入肺而解熱也。 ”。

銀耳薏苡仁羹

在白色食物中有很多性平或性平微涼的食物， 如白花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等白色食物。 這些食物不僅具有其營養特點， 還富含有機硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學物， 對人體具有保健功能。 如果膳食中能經常選用白色食物， 並將它們合理搭配做成湯或羹或粥等， 定能起到應有的功能。

例如：①銀耳、百合、蓮子羹或②雪梨、銀耳、百合羹能起到生津、化痰、潤肺的作用;③百合、蓮子、小米粥等能起到滋陰潤燥、補肺養心，

健脾生津的作用;④銀耳薏苡仁羹， 各等量， 適量白糖有滋陰潤肺， 防癌抗癌的作用;⑤百合蓮子粳米粥， 能滋陰健脾， 養心安神;⑥百合蘆筍湯：百合50克， 罐頭蘆筍250克， 調料適量， 能清心潤肺， 除煩安神。 ⑦其他菜湯如冬瓜湯、蘿蔔—花生湯、大白菜湯、蓮藕湯、山藥湯等。 這些湯、羹、粥不僅能補充水分， 而且很適合乾燥的秋季食用。

另外， 梨(雪梨、綿梨、香水梨)具有“潤肺涼心， 消炎降火、解瘡毒、酒毒的作用， 生食清六腑之熱， 熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平， 入肺、脾、大腸三經， 具有滋養補中， 潤燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子(別名白果仁)， 味甘、微澀、性平，

小有毒， 入肺經， 具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無毒， 具有和胃潤腸、潤肺止咳祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤肺。

在日常膳食中可根據自身的需要進行選擇， 合理搭配食用， 定能吃出健康來。