魚腥草涼拌菜做法介紹
魚腥草涼拌菜是一道在夏日裡人們十分喜愛的涼拌菜。 魚腥草涼拌菜風味獨特， 製作簡單， 而且其原材料十分容易尋得。 魚腥草具有清熱解毒， 有助於幫助人體在夏日降心火肝火等， 而且魚腥草也能夠幫助人體通尿排毒， 促進人體的代謝迴圈。
魚腥草做法涼拌菜
用料
主料
魚腥草1小把
調料
食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量
準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除， 留下嫩脆部分， 用清水淘洗乾淨， 涼白開加1小茶匙鹽攪勻， 將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
製作過程：
1.將浸泡後的魚腥草控幹水分， 手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
2.鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱， 將紅椒圈略炸至酥香撈出， 鋪在裝有薑茸蒜茸的小碗裡， 油繼續加熱至冒煙， 趁熱澆在小碗裡， 將薑蒜的香味激出
3.碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上， 充分拌勻， 直接食用或稍加醃制入味後食用
營養功效
魚腥草別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。 古書有雲：濕地， 山谷陰處亦能蔓生， 葉如蕎麥而肥， 莖紫赤色， 江左人好生食， 關中謂之。 菹菜， 葉有魚腥氣， 故俗稱魚腥草。
魚腥草清熱解毒， 排膿消癰， 利尿通淋。 魚腥草中提得一種黃色油狀物， 對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用， 能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物，
