夏季聖品 細說莧菜的功效

編者按：中醫認為， 莧菜味甘， 性涼。 具有清熱解毒功效。 作為我們生活中的一道家常小菜， 莧菜的營養價值很豐富， 下面一起瞭解一下莧菜的功效與作用吧。

夏季聖品 細說莧菜

莧菜的功效：

莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣(抽筋)。

這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白， 有攜帶氧氣的功能。 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血、造血等功能。

莧菜常食可以減肥輕身促進排毒， 防止便秘。 莧菜性味甘，

莧菜的作用：

1、清熱解毒， 明目利咽 莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富， 增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收。

所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。

莧菜按其顏色的分類

綠莧：葉片綠色， 耐熱性強， 質地較硬。 品種有上海的白米莧， 廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

紅莧：葉片紫紅色， 耐熱性中等， 質地較軟。 品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

彩莧：葉片邊緣綠色， 葉脈附近紫紅色 ， 耐熱性較差， 質地軟。 有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。

根據顏色的深淺， 可以將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜， 深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。 深色蔬菜指深綠色、黃色、紅色、紫紅色蔬菜， 其富含維生素C和胡蘿蔔素， 還含有其他多種色素物質和芳香物質， 可以促進食欲。

常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。

莧菜-有“長壽菜”之稱。 莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力。

莧菜湯

莧菜400克， 取嫩尖洗淨;鍋內下麻油， 燒熱， 入莧菜， 旺火炒片刻， 再加高湯文火煨熟， 起鍋裝入碗中。 此菜清淡涼爽， 可通利二便， 是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

紫莧粥

紫莧菜150克， 粳米60克。 將莧菜洗淨， 切碎， 放入鍋內， 加入洗淨的粳米， 再加適量水和鹽， 武火燒沸， 改為文火煮粥。 此粥具有清熱止痢的功效， 適用於老年體虛， 大便不暢， 急性菌痢， 急性腸炎等病症。 常食之可益脾胃， 強身體。

莧菜蝦仁

莧菜250克， 蝦仁20克。 莧菜洗淨， 取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上， 加油燒熱， 下莧菜幹炒， 人蝦仁， 炒熟， 起鍋時入鹽少許即可。 用於補虛助長。

結語：莧菜的品種也有很多， 綠莧彩莧以及紫莧菜， 莧菜的做法也有很多種， 上面介紹的養生做法你學會了嗎?