營養飲食

雞樅菌是什麼

文章導讀

雖然現在的科技非常的發達, 很多野生的菌類植物都可以進行人工的養殖, 不過有一種野生菌類卻是至今都還沒有辦法實現人工養殖的, 它就是雞樅菌。 因為雞樅菌的生長和白蟻有著非常特殊的關係, 所以雞樅菌至今都還沒有辦法實現人工養殖, 這也讓雞樅菌成為了不可多得的美食。

因為沒有辦法人工養殖雞樅菌, 所以想要食用雞樅菌只能去山上采, 這也讓雞樅菌的價格變得比較昂貴, 使得很多平原地區的人們, 都不知道雞樅菌是什麼東西, 也不知道它具體有什麼營養極致。

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王, 其肉質肥厚, 質細絲白, 脆嫩爽口, 清香鮮美, 營養豐富, 尤其蛋白質的含量較高, 蛋白質中含有20多種氨基酸, 其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。 中國歷代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口, 營養豐富。

據分析, 每100克鮮雞樅菌含水92.61%,

幹物質7.39%。 在幹物質中, 含粗蛋白34.94%, 粗脂肪3.40%, 粗纖維13.91%, 可溶性糖4.5%, 水解糖9.59%, 灰分7.73%。 在灰分中氧化鈣為20.29%, 磷4.62%, 鐵1.89%, 錳0.08%。 還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。

雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質, 氨基酸種類也較為全面, 野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%, 含有人體所需的8種必需氨基酸。 研究表明, 液體發酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質總量為49.18%, 較子實體中蛋白質含量明顯提高。

瞭解了雞樅菌是什麼之後, 對於它的營養價值也為您做出了全面的解析, 需要提醒您的是, 乾燥的雞樅菌在食用之前一定要注意清洗乾淨, 而且因為它有一種中藥的味道, 所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比較好, 對於患有糖尿病的人, 應該多吃雞樅菌。