涼拌海蜇頭的做法有哪些？
涼拌海蜇頭是一道家常涼菜， 做法簡單， 主要材料就是海蜇頭， 海蜇頭是屬於一種海鮮生物， 其中營養價值豐富， 口感滑彈， 非常適合用來做涼拌菜， 涼拌海蜇頭可以加入一些其他配菜口味別具一格， 下面讓我們來看一下涼拌海蜇頭的詳細做法。
主料；海蜇頭120g， 檸檬半隻， 辣椒1只， 紅辣椒1只， 大蒜1頭， 芝麻適量
輔料；陳醋150g， 生抽100g糖， 100g芝麻油， 少許芥末10g
海蜇用流水沖洗乾淨。
檸檬切片， 大蒜剝好皮稍微拍一下。 青、紅辣椒切菱形塊。
將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合， 將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水， 浸泡一會。
將醬汁澆在海蜇皮上， 撒少許芝麻， 裝盤。
烹飪技巧
不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇頭鑒別
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質， 肉質堅實而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色， 無光澤；邊緣有雜質， 肉質鬆軟， 不具韌性；食時無脆嫩感。
營養價值
1． 海蜇含有人體需要的多種營養成分， 尤其含有人們飲食中所缺的碘， 是一種重要的營養食品
2． 含有類似於乙醯膽鹼的物質， 能擴張血管， 降低血壓
3． 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4． 海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰， 對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益， 並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇， 可以去塵積、清腸胃， 保障身體健康。
