鹵五花肉塊怎麼做

鹵五花肉塊是比較特色的一種吃法， 可是我們會發現很多時候享受這些美食都是在外面購買的， 但是在健康衛生問題上確實沒有保障， 所以大家可以詳細瞭解一下如何在家自己動手製作鹵五花肉塊， 這樣不僅可以感受到美食製作的樂趣， 又可以讓自己放心享用這些美食。

一、材料

五花肉900公克， 珠蔥50公克， 水1000㏄， A.醬油150公克， 五香粉1/4小匙， 胡椒粉少許， B.醬油膏50公克， 砂糖1大匙， 米酒240㏄

1.五花肉洗淨切小塊， 加入醬油拌勻備用。

2.珠蔥去頭， 洗淨切段備用。

3.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 爆香作法2的珠蔥段， 再放入作法1的五花肉炒香， 續加入調味料B炒至入味。

4.取一砂鍋， 倒入作法3， 並加入水、五香粉、胡椒粉， 煮至滾沸後， 蓋上鍋蓋， 轉小火燜煮約1小時即可。

二、鹵五花肉的做法詳細步驟

1. 香菜洗淨切末；蔥洗淨切段；薑洗淨切片；

2. 五花肉洗淨， 放入開水中燙熟， 撈出瀝幹；

3. 鍋中倒入適量的油燒熱， 放入五花肉炸到表皮呈淡金黃色時撈出， 浸入清水中泡5分鐘， 再撈出瀝幹；

4. 鍋中放入鹵料（淡色醬油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、蔥、薑和五花肉， 用大火煮開， 再改用小火鹵到熟爛， 撈出切片；

5. 盛在盤子中， 灑上一些鹵汁和香油， 再撒上香菜就可以了。

三、製作要訣：

因有過油炸制過程， 需準備植物油500克左右。

食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。