醬爆海參的做法有哪些？

海參的營養價值， 相信大家都有瞭解過吧， 而且海參製作成海參幹的話， 更有利於保存， 但是要注意在做這些美味食物之前， 要將海參用冷水隔夜浸泡， 下面都是醬爆海參的做法介紹， 而食用不完的海參， 建議放到冰箱冷凍。

一、原料：

幹發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、薑15克。

二、做法：

1、主材備好；

2、海參洗淨頭晚泡發好， 氽水後瀝幹水份；大蔥與姜切成碎粒，

3、荷蘭豆洗淨撕邊備用；

4、鍋放水燒開後， 撒入1茶匙鹽， 將荷蘭豆焯熟撈起， 放入涼開水裡泡一會， 瀝幹水擺盤；

5、另鍋下油爆香大蔥和薑碎， 然後把豆瓣醬、蒜香醬放入， 繼續爆香；

6、倒入海參翻炒入味；

7、8、然後把蛋液倒入， 炒至蛋液凝固裝盤。

三、如何泡發幹發海參

取適量海參冷水隔夜浸泡， 如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落， 讓海參回軟（中間換冷水幾次）；把回軟的海參和冷水同時下鍋， 用大火煮開， 慢火煮3分鐘左右離火（鍋裡不能有油）；冷卻後把海參重新換冷水浸泡（夏天放在冰箱保鮮層）， 即可食用；一次食用不完， 可放冰箱保鮮層存放， 每天換清水一次， 能存放一周；也可以放冰箱冷凍存放， 食用時解凍即可。