怎樣炒五花肉片好吃

五花肉是豬身上一個非常好的部位， 因為五花肉裡面的肉既有瘦肉也有肥肉它是瘦肥間雜一起的， 所以在吃五花肉的過程中， 既可以享受肥肉給自己帶來的口感， 也可以讓瘦肉解一解肥肉的肥膩。 但是大家使用五花肉， 最家常的做法就是炒五花肉片。 那麼在炒五花肉的過程中怎樣炒才會好吃呢?

一、農家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

1、青紅尖椒切圈， 五花肉切片

2、薑、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒， 炒至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒

5、將肉鏟到一邊， 爆香薑、蒜和青蒜白色部分

6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒， 加入鹽和雞精調味即可

二、韓式泡菜炒五花肉

用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片， 洋蔥也切塊， 泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油， 放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色， 放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒， 再加入料酒和生抽， 把泡菜與五花肉翻炒均勻即可， 裝盤後撒熟的白芝麻提香

三、醬爆肉片

用料：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片， 薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，

3、與肉片混合炒勻， 加入少許白糖、醋， 下入辣椒、胡蘿蔔片炒香， 出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

四、紅燒獅子頭

用料：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

1、準備好所有主要食材

2、馬蹄(荸薺)、蔥薑切細末備用

3、五花肉去皮， 先切片再切絲然後切粒， 然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻

4、順著一個方向多攪拌一會兒， 使其上勁， 不容易破裂

5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒， 有粘性就可以了， 抓一把肉餡團成大丸子， 在手裡左右倒幾十個次， 表面有粘性就可以了，

6、鍋裡放少許植物油， 把丸子一個一個小心的放進去

7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了， 關火不要動了

8、砂鍋倒水坐火上， 放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火， 等水不翻滾後把丸子小心的放進去， 中火燒開後立刻關小火， 慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中， 盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡， 澆在上面便可)

五、幹豆角燉五花肉

用料：豇豆幹50克、五花肉500克、蔥5克、薑4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發， 五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用

2、鍋中倒少量油， 放入五花肉雙面煎至微黃

3、煎好的五花肉推至一邊， 放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香， 加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

5、加入足量熱水， 放入山楂， 大火燒開轉小火燉

6、大約燉30分鐘之後， 加入泡發幹豆角， 繼續燉15-20分鐘， 至肉軟爛灑香菜即可出鍋