蒜蓉絲瓜怎麼做？

2017-07-07

蒜蓉絲瓜的烹煮方法其實是比較方便簡單的，但是為了能夠更好的提升絲瓜的爽脆口感，建議在刨皮的時候可以留一些絲瓜皮，其實絲瓜還可以與涼拌的方式食用，同樣非常的可口。

一、烹製材料

材料：絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)

調料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

二、操作過程

1、絲瓜刮去外皮洗淨，切成3釐米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。

2、蒜頭拍扁去衣，

剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。

3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。

4、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。

5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。

6、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。

三、注意事項

1、不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可盛多點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！

2、釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。

3、絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。

4、絲瓜清炒可清熱利濕；香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡；番茄絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。