鱸魚的做法；鱸魚怎麼做好吃
做法一：清蒸
原料：鱸魚1條(500～600克〕， 熟火腿30克， 筍片30克， 香菇4朵， 香菜少許。
輔料：薑片、蔥絲各5克， 鹽5克， 料酒15克， 醬油少許， 雞湯50克。
準備：將鱸魚去除內臟， 收拾乾淨， 擦淨身上多餘水分放入蒸盤中;將火腿切成與筍片大小相近的片， 碼在魚身上;香菇用溫水泡發， 去蒂， 切片， 也碼在魚身及周圍處， 再將薑片、蔥絲放入魚盤中， 再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗乾淨， 切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水， 放入魚盤， 大火蒸8～10分鐘， 魚熟後立即取出， 揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後， 澆倒魚身上， 飾以香菜段即可。
Tips：1.如果沒有雞湯， 可以用雞精調入清水中來代替，
2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要儘量新鮮， 除鱸魚外， 草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
特色：鱸魚性溫， 有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。 鱸魚秋後始肥， 肉白如雪， 有“西風斜日鱸魚香”之說。
做法二：鍋貼
用料：肥豬肉225克， 淨鱸魚肉300克， 雞蛋3個。
調料：精鹽3茶匙， 味精1.5茶匙， 香油、胡椒粉各1茶匙， 濕澱粉、幹澱粉各0.5湯匙， 花生油750克， ji汁、椒精鹽各1碟。
製作：肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。 鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。
將雞蛋、濕澱粉調成濃糊， 用70%塗勻魚肉， 用30%將醃好的肥肉拌勻。 用一大盤撒上幹澱粉， 把肥肉排在盤上， 再將魚肉貼在肥肉上。 鍋放底油燒熱， 端離火位， 將魚肉排在鍋中， 放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃， 倒入漏勺控油。 用剪刀剪齊擺放在盤中。 另跟ji汁、椒鹽同時上桌。
做法三：清蒸
原料：鱸魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、薑、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法：
1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀， 沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、薑， 再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片
2.上鍋蒸15分鐘， 魚放置在魚盤上時， 要用一雙筷子架起， 防止與魚盤粘連。 蒸好後， 將調料夾出湯汁倒掉;
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，
