豬肉片炒什麼好吃

炒肉片是比較常見的一種豬肉的做法， 肉片可以和蔬菜一起來炒制， 在炒豬肉片的時候， 豬肉片可以放入料酒， 放入薑片等進行醃制， 或者放入澱粉來進行醃制， 這樣炒出來的肉片滑嫩口感香鮮， 比如說農家小炒肉， 香菇炒肉等等， 都是比較常見的豬肉片的炒法。

一、農家小炒肉

材料

瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片， 尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻， 醃制5分鐘。

3、涼鍋放油， 燒至六成熱時， 入五花肉不斷翻炒， 煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時，

5、加少許鹽調味， 入瘦肉， 翻炒片刻出鍋。

二、香菇炒肉

材料

主料：瘦豬肉200克， 鮮香菇200克，

調料：豬油75克， 鹽3克， 料酒10克， 大蔥15克， 玉米澱粉10克， 味精3克， 薑8克， 花椒粉1克， 胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻， 漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁；

4.炒鍋燒熱注油， 油熱後即下肉片， 邊下邊用勺推動， 待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下， 再倒入對好的汁， 待起泡時翻勻即成。